Wegwarte

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Das ist die Gemeine Wegwarte, auch Zichorie genannt. Sie ist die Urform, aus der unser Chicoree gezüchtet wurde. Heute werden die Wurzeln im Herbst geerntet und bei völliger Dunkelheit zum Austreiben gebracht. Dabei entstehen dann die fast farblosen Schösslinge, die wir für Salate verwenden. In den Nachkriegsjahren wurden die Wurzeln getrocknet, geröstet und in einer Mühle zerkleinert. Sie dienten damals als Kaffee-Ersatz.